В чем разница между отбеленными и натуральными бумажными фильтрами?

Nov 03, 2023

Пожалуй, нет большего влияния на результат приготовления чашки кофе, чем фильтр (или его отсутствие), через который он заваривается, кроме самого кофе, конечно. Даже больше, чем сам пивовар, чья форма и функции обычно больше влияют на повторяемость, фильтр определяет, какие частицы – и, следовательно, ароматизаторы – могут, а какие не могут попасть в чашку. И хотя существует множество вариантов фильтров (мы рассмотрели их здесь), классический бумажный фильтр остается самым популярным.

Однако в мире бумажных фильтров существует раскол: отбеленные и натуральные. Когда дело доходит до покупки коробки фильтров, нам всем приходится выбирать между белыми отбеленными фильтрами и коричневой натуральной версией. Но в чем разница между ними? Чтобы выяснить это, мы рассмотрим, как сделаны эти два фильтра и какое влияние они оказывают на общий вкус вашего кофе, если таковое имеется.

Как и все бумажные изделия, оба типа фильтров изготовлены из древесной массы, волокнистого материала, который смешивается с водой и служит основой для большинства видов производства бумаги. Натуральные фильтры, также известные как «неотбеленные», не обрабатываются никакими отбеливателями, поэтому они имеют коричневый цвет, напоминающий натуральное дерево. Чтобы фильтры приобрели более ярко-белый оттенок, который мы привыкли видеть в магазине, бумагу необходимо отбелить. Это делается с использованием одного из двух методов: отбеливания хлором и отбеливания кислородом.

Поскольку их создание требует меньше обработки, природные фильтры обычно считаются более экологически чистыми. Традиционное хлорное отбеливание наименее экологично, поскольку при его использовании образуются химические вещества, которые могут быть неправильно утилизированы. Именно эти опасения привели к появлению альтернативных вариантов отбеливания, таких как кислородное отбеливание. Хотя для обработки требуется специальное оборудование, фильтры, отбеленные кислородом, требуют меньше химикатов для достижения характерной белизны, что делает их более экологически чистыми, чем отбеленные хлором, хотя все же не до уровня натуральных фильтров.

Информацию о методе, использованном для отбеливания конкретного фильтра, часто можно найти на упаковке, в которой он поставляется. Например, в фильтрах Chemex используется кислородное отбеливание.

Короткий ответ: да, с «если». Длинный ответ: нет с но. Если бы один фильтр негативно повлиял на вкус вашего кофе, то это был бы натуральный фильтр. Если натуральный фильтр не промыть должным образом перед завариванием, он может придать кофе древесный, бумажный привкус, что обычно неприятно. (Понюхайте фильтр после того, как пропустите через него немного горячей воды, чтобы понять, какие ароматы натуральный фильтр может придать вашему кофе.) Отбеленные фильтры, с другой стороны, более нейтральны в этом отношении; это одно из преимуществ процесса отбеливания. Некоторые даже утверждают, что отбеленные фильтры вообще не нужно промывать.

В конечном счете, какой фильтр вы решите использовать, зависит от вас. Если вкус имеет первостепенное значение, то вам подойдет фильтр из отбеленной бумаги. Но если вы хотите уменьшить общее воздействие на окружающую среду, возможно, вам больше подойдет природный фильтр. (Хотя я бы сказал, что есть и другие фильтрующие материалы, которые более экологичны.) Я #TeamBleached, я просто компостирую свои фильтры и подкармливаю растения промывочной водой, чтобы уменьшить общее воздействие и лучше спать по ночам.

Зак Кадваладер — управляющий редактор Sprudge Media Network и штатный писатель из Далласа. Узнайте больше о Заке Кадваладере в сериале «Спрудж».