Эта фильтровальная бумага не дает фруктам испортиться

Nov 11, 2023

Вы начали неделю с полным намерением съесть свою порцию пять раз в день и оптимистично наполнили кухонную вазу с фруктами яблоками, бананами и апельсинами. Но сегодня среда, и ваше стремление к здоровому питанию уже резко ухудшилось. Яблоки мягкие, бананы кажутся коричневыми, а апельсин, вероятно, не продержится еще один день.

Но что, если фильтровальная бумага поможет сохранить свежесть содержимого вашей вазы с фруктами и ящика для салата еще на пару дней? Или, по крайней мере, до тех пор, пока вы не решите утолить голод в 15:00 бананом, а не более соблазнительным шоколадным дижестивом.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:Действительно ли проблема пищевых отходов в Великобритании становится все хуже?

В течение нескольких лет It's Fresh!, компания, занимающаяся технологиями свежести продуктов питания с офисами в Великобритании и США, разрабатывает специальную фильтровальную бумагу, которая замедляет процесс созревания фруктов и овощей при помещении их в упаковку.

В настоящее время бумага используется производителями и поставщиками фруктов и овощей для сохранения свежести продуктов во время транспортировки и на полках супермаркетов, но в прошлом месяце лондонский ресторан Canteen начал испытания бумаги на своей кухне. Эксперимент увенчался успехом: повара сообщили, что выбрасывают гораздо меньше ненужных продуктов.

Компания MUNCHIES обратилась к Саймону Ли, соучредителю It's Fresh!, чтобы узнать, как работает фильтровальная бумага и ее потенциал в борьбе с пищевыми отходами в ресторанной индустрии.

МАНЧИС: Привет, Саймон, как работает фильтровальная бумага It's Fresh?Саймон Ли:Они создают защитную атмосферу вокруг фруктов, поглощая этилен (гормон созревания фруктов и овощей), замедляя весь процесс созревания.

Наши фильтры используются в момент сбора урожая, при транспортировке продукции и при ее последующей переупаковке в более мелкие упаковки для розничной торговли.

Скажем, я купил грушу и принес ее домой. Как долго он будет храниться, если он был упакован в фильтровальную бумагу?Это зависит от фруктов и окружающей среды, в которой они хранятся, но обычно до четырех дней, а не около двух.

Раньше вы покупали грушу или авокадо и клали их в вазу с фруктами на несколько дней, чтобы они созрели. Если не поймать его вовремя, он будет перезрелым.

Сегодня вы можете пойти в магазин и купить фрукты, специально созревшие до определенного давления, чтобы их сразу можно было есть. Но если вы решите, что не хотите есть его в тот день, на следующий день он может размягчиться или переспеть. Но наша технология позволяет готовым к употреблению фруктам сохранять свои свойства еще два-четыре дня.

Фильтровальная бумага поглощает этилен — гормон созревания фруктов — и замедляет процесс созревания. Фото любезно предоставлено «Это свежее».

Разве фрукты и овощи в холодильнике не сохраняют их свежесть дольше?Охлаждение позволяет охладить фрукты, замедлить их дыхание и транспортировать по всему миру.

Но даже при использовании холодильного оборудования по-прежнему сложно доставить продукцию из пункта А в пункт Б и сохранить ее качество — примерно 45 процентов все еще выбрасывается впустую! Вам нужно что-то, что фермеры и производители смогут использовать с момента сбора фруктов и сохранять продукцию на протяжении всей цепочки поставок до момента, когда покупатель заберет ее домой.

Фильтровальную бумагу недавно начали использовать на кухнях столовой в Лондоне. Как вы думаете, их можно использовать в ресторанах повсюду? Общественное питание – это та сфера, в которой мы намерены развиваться. Парень, который управляет столовой, видел наши фильтры в супермаркете и заметил заметную разницу в том, что происходило с его фруктами, когда он их покупал. В ресторане они покупают фрукты и овощи оптом, а использование фильтров дает им больше времени для использования продуктов и поддержания максимально высокого качества.

Будет ли когда-нибудь доступна фильтровальная бумага, которую можно будет использовать дома, чтобы люди не тратили еду зря, потому что она испортится слишком быстро? Может быть, вазы для фруктов, застеленные фильтровальной бумагой?